日刊ラプソディー

今朝は金環日食が見える日でした。

テレビの中継を見ながらお弁当づくりをしていたら
いつもより早めに出勤したＴ嬢から電話。
「日食、普通に見えるよ～」とのこと。
どうやら、少し曇ってるせいもあり、肉眼でも見えるようでした。(本当はダメよ）


急いでお弁当を仕上げて、マンションの下に降りてみると、
同じマンションの方たちが結構たくさん出ていました。

専用のメガネを持っていなかったのですが
ママ友さんに貸してもらって・・・

おお！ちゃんと見えましたよ！
さっきまでテレビでやっていたのと同じように(当り前か）
金の指輪のように見えました。

不思議だなあ～と純粋に思いました。綺麗でしたね。


うっすら雲がかかっていて、さほど眩しくはなかったので
裸眼でも見てみたり。
ちゃんと環状の光はわかりましたが、
そのあとやはり目がチカチカ・・・
だめですね。ちゃんと注意事項は守らないとね。


写真を撮ることはできませんでしたが
本当に貴重な経験が出来ました。

今年は月食も見る事ができましたし
「生きてるといろんな経験が出来るなぁ」ってちょっと大げさですけれど
そう思います。

先月末に自作した「塩麹」塩麹をつくった日の記事は　⇒こちらをクリック

毎日かき混ぜて待つこと１週間。
固かった麹のつぶつぶがお粥状に柔らかくなったところで完成！
冷蔵庫に保管して、お料理に使っています。(どうやら上手く行ったようです）

自前の塩麹は、最初のうち塩気が勝っていると言うか
塩の味が強かったのですが、
日がたつにつれて麹独特のほんのりした甘みが出てきて
その変化もおもしろいし、何とも味わい深い調味料だなって思います。

それでは作ったものをいくつかご紹介。



まずは塩麹料理としては定番（らしい）の鶏もも肉の塩麹焼きwithネギ

これはもう、絶対に失敗がないお味です。
塩麹の量は、材料の10%くらいとのことなので
お肉が６００グラムならば塩麹６０グラム。ということは大さじ４くらい？
切れ目を入れて味をしみ込みやすくカットした鶏肉をジップロックなどの密閉袋に入れ
塩麹を入れて揉み、しばらく置きます。

この時は、漬けこんで小一時間で焼きましたので
肉の１０%くらいの塩気でちょうど良かったですが、
このまま１~２日くらい漬けこんでから焼くならば
もう少し塩麹は控えめでいいですね。

別の日に１昼夜漬けたものも食べてみましたが、より美味しくなりました。
（ある程度長く漬け込んだ方が美味しくなるのかも。）


次は、



大根を葉っぱも一緒に適当に刻み、保存袋に塩麹も入れてモミモミ・・・
しばらくおいたら大根から水が出てきて、ちょっと味が薄まってしまい、
再度塩麹を足しました。
たぶん、生野菜ならば最初に塩もみをして、水気をしぼってから塩麹と混ぜるべきだったと思います。
これは、すぐに食べると野菜もパリパリと新鮮で美味しく
数日経ったものは、甘みのある懐かしい味のするお漬物になります。
どっちも美味しいですよ。


最後は、


あり合わせの野菜と豚肉の炒めものです(普通すぎ？）

味付けをガラスープの素を少々と、黒コショウ。
あとは塩麹だけです。他に何も入れて無いの。

すぐ出来てラクなのに、なんだか凝ったような味になるんだな、って感心しました。

塩麹自体、完成して半月ほど過ぎたので
きっと甘みや色んな風味が出てきているんだと思います。
だから、お料理に追加するだけで美味しいものになるんですね。

ブームに乗っかるのはあまり好きじゃない私ですが（ひねくれてるのよ）
これは、流行るのもわかります。

そして、絶対に塩麹は自作した方がいい！
大した手間じゃないし、失敗しないし、経済的にもいいですよ(笑）


この次は、お魚を漬けてみようと思っています。
それと、パンを作るのに塩の代わりに使ってみます。
最近あちこちのベーカリーで「塩麹入りパン」って見かけるので
興味があるんですよね～。

また報告します！

おからを使ったおやつを時々作っています。
低カロリーだしお腹に良いですからね。

と言っても、おから入りの蒸しケーキとかホットケーキにまぜるとか
ほんの、ご家庭のおやつ程度なので写真にも残していないのですが、
今日は仕事が終わってからおからクッキーを作ってみました。

おからとその半分量ほどの小麦粉、きなこ、溶かしバター
あとは、おからのお豆腐くささを隠そうと思いメープルシロップを砂糖代わりに使いました。


生地を薄目に伸ばして、適当にカット。

180度で20分焼いて、しばらく冷ましていたのですが
どうにもパリっとしてくれなくて・・・
さらに乾燥焼きとして100度で20分（途中裏返し）

で、焼き上がりました！


あら、美味しそう。

焼き色も見た目も素朴で、「オーガニック」とか「マクロビオティクス」とかいうやつを
標榜してるカフェのおやつみたいでしょう？(笑)

特にその路線を目指してはいないけれどね。

で、食べてみました・・・

生地の中心がちょっとぐんにゃり、
クッキーと言うよりは少し湿気た瓦せんべいみたい(泣）

味はね、良かったんですよ。自分で言うのもナンですけれど
狙い通りメープルの香りもして、甘さ控えめ。ものすごく体に良さそう。

だけど、どうしてサクサクの仕上がりにならなかったのか・・・・

全体量のうち、おからが多すぎた。おからの水分量が多かった。
カロリーダウンを考えて、卵を入れず、粉やバターも控えめだった・・・
混ぜる時に練りすぎた・・・

などなど考えられますが
最大の理由は分かっているのです。それは、

色んなレシピを見ながらも、
「適当な目分量で、自己流で作ってしまったから」これに尽きますね。(猛反省中）

普段のお料理は目分量でもどうにでも調整できるけれど
お菓子関係だけは、きちんとレシピ通りに量って作らないとダメ！！
という鉄則を遵守しなかった私が悪い・・・

わかっているのに、時々こういう失敗をしてしまうんですよね。
性格が、基本的におおざっぱというか、適当なんでしょうかねぇ・・・

だけど、ちゃんと食べますよ。
Ｓちゃんのお弁当のおやつにも入れてやろうかと思っているくらいです(^^ゞ

今日は母の日。

Ｓちゃんが原宿に用があると言うので、
お天気もいいし、連休中は出かけられなかったし、ということで
Ｔ嬢も一緒に、三人でお出かけしました。

昨日、Ｓちゃんが「一日早いけど、私の予算で買える程度のものだけど・・・」
と恥かしそうに言いつつ、プレゼントしてくれたピアスもつけてＧＯ！


Ｓちゃん、ありがとう。
まったく予想していなかったのもあって、とてもうれしかった。


半年ぶり？の表参道は、ゴールデンウィークも終わったと言うのに
相変わらずのすごい人出。
もしかしたら連休の混雑を避けた人たちがいっぱいいて
かえって混んでしまうのかもしれませんね。

人ごみから少し外れた裏道にあるカフェでお昼ごはん。


二種類のカレーランチ。

置くがベジタブルカレーで、手前がグリーンカレー。
グリーンカレーの方が、辛いスパイスとココナツの味が好みでした。



こちらはベリーのパンケーキ（だったかな）
Ｓちゃんのオーダーです。

今日訪ねたカフェは、席数も多く、ガラス窓も大きく、天井高く
とても開放的な素敵なお店でした。
テラス席は犬連れＯＫで、3組ほど犬連れのお客さんがいましたが
「こういうところに、犬を連れてくるって言うことは
この近くに住んでるってことだよね？なんかすごくいいよね～」
などど、表参道界隈に住んでいる人びとを羨む母と娘二人でした。


食事の後は元気にお買い物！
いつもの「forever21」他、あちこち寄り道をしつつ
予定外の買い物もし、帰る頃には全員「足が痛い・・・」と
ヨレヨレの状態で帰路につきました。

ほんとに、人ごみって疲れます。
だけど娘たちとあれこれ見て歩いて、時には厳しいご意見も頂きつつ(笑)
服を選んだりするのは楽しいものです。
こんな母の日が、一番ウレシイかも。


帰りがけ、Ｔ嬢が「母の日のケーキ」を買ってくれました。


贅沢チョコとイチゴのタルト（カーネーション付き）です。
写真だと小さめに見えるかな？でもそんなことはなくて
ちゃんと四等分して皆で食べました。

もともと、母の日にはケーキでも買ってくれ、と言ってあり
Ｔ嬢も疲れていただろうに、忘れずに買ってくれました。
ありがとう、とても美味しかった。甘さが心に浸みました。

久々の更新です。

色々あったゴールデンウィークでしたが、
いつもの生活に戻りつつあります。
娘たちは普段通り、学校と会社。
私も仕事を再開しました。

それでも四十九日が済むまでは、
何かと落ち着かない日々が続くことでしょう。


今月に入って、娘Ｓちゃんの学校で、放課後の講座が始まり
それを受講する日は、帰りが遅くなってしまいます。
家に帰って来てから夜ごはんではなく、
夜の分のお弁当も持って行くようになりました。



これが、Ｓちゃんの可愛いお弁当たち(*^_^*)

2段になっているお弁当の下の段は、果物とミニカップゼリー等が入っています。
ミニカップゼリーを凍らせてお弁当に入れるのは
保冷剤代わりにもなります（お母さんたちはご存知ですよね）

スヌーピーの袋に入っているのは、前の晩に焼いておいたパン。
丸めて焼いたものをいくつか。味や中身は色々。

後ろの花柄バッグは保冷バッグです。
可愛いのがたくさん売られているんですよね。
売り場では目移りするほどで自分も欲しいくらい（使う機会がないですね(^^ゞ）


そうは言っても今はいいですが、これから蒸し暑い季節がやってきますし、
夜の分の腐敗が心配です。
多分、保冷剤の大きいのを突っ込んでも、さいたまの暑さには負けてしまうでしょう。


その時は、学食を利用させようと思っています。
今も時々学食でご飯を食べる時もあるんですけれど
これがなかなかメニューも豊富で、安くて良いんですよね。
私も食べたいくらい（保護者なら行ったら食べられるかな？）


そんなこんなで、
朝、2回分のお弁当を作るのはなかなか大変です。
同じのを2個、つまりお昼用として二人分作る方がラクです。
昼夜二回分となると、まるで同じおかずと言うわけにもいかないし(重複してるのはありますが）
夜の分は、イタまないようなものを考えなきゃならないし。


それでも、こうしてまた普通の慌ただしい日々を送れることは良いことだよね、と
そう思って頑張るっす！！